本文目录一览：

• 1、活螃蟹怎么杀
• 2、螃蟹应如何宰杀
• 3、螃蟹如何宰杀详细图解

活螃蟹怎么杀

1、首先取出一只活螃蟹待用，如图所示。

2、然后先把螃蟹腹部三角形的盖子打开，见下图所示。

3、然后再把螃蟹背部的外壳打开，如图所示。

4、接下来就可以看到里面的内脏了。

5、下面把里面的螃蟹腮抠出来就可以了。

6、最后就可以把螃蟹宰杀好了，见下图所示。

螃蟹应如何宰杀

宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下。

1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

2.红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

3.拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

4.蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

5.蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

6.蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。

友情提示：

1、宰杀螃蟹之前，螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。2、蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

参考链接：百度百科

螃蟹如何宰杀详细图解

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

　2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。　

　4、再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的 *** 。

　6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

　7、再剁掉蟹头的触角和之一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，之一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

　8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹怎么杀